Cum se face espresso pe o mașină de presare cu pârghie


Mașinile cu pârghie sunt înțepătoare, astfel încât consumurile sunt importante - în special mașina de tocat și fasole. Rancilio Rocky pe care îl vedeți aici este o opțiune ieftină capabilă să producă o măcinare uniformă pentru espresso.

Înainte de a începe fiecare sesiune, verificați nivelul apei din rezervor folosind indicatorul de apă. În această fotografie se arată citirea gabaritului pentru un rezervor plin.

Dacă rezervorul este scăzut, deșurubați capacul rezervorului și umpleți-l cu apă. O pâlnie mică este la îndemână aici. Țineți cont de manometrul de apă pentru a nu umple excesiv rezervorul. (Are nevoie de loc pentru a face abur!)

Puneți la loc capacul rezervorului - strâns, dar nu prea strâns.

Acum porniți mașina și începeți să faceți abur!

În aproximativ 10 minute presiunea va ajunge la 1 bar. Verificați manometrul sau așteptați până când sunetul de fierbere / clocot din interiorul rezervorului se oprește.

Umpleți buncărul cu bobul dvs. preferat și puneți râșnița suficient de jos pentru o măcinare fină pentru espresso. Pe Rocky, încep cu 14-15 pentru majoritatea boabelor și mă ajustez după cum este necesar pentru a perfecționa tragerea.

Din păcate, presiunea este de obicei o presiune falsă. Purgeți presiunea folosind supapa baghetei de abur, apoi lăsați-o să se reconstruiască la 1 bar. Repetați acest ciclu până când presiunea aburului este constantă.

Un portafilter rece face un prim espresso urât. Încălziți-l pentru prima tragere folosind apă fierbinte. Rularea acestuia sub un robinet cu apă fierbinte funcționează foarte bine. Sau, trageți gol (fără cafea) pe aparat.

Umpleți coșul portafilter cald cu cafea măcinată proaspătă. Măcinați suficient cât să aveți deasupra o mică movilă de cafea.

Folosind degetul, îndepărtați ușor grindurile, astfel încât coșul să fie complet plin de grinduri proaspete. Îmi place să folosesc o mătură circulară în două treceri sau circulară pentru a mă asigura că nu există goluri.

Folosind un tamper de cafea, apăsați râșnițele ferm și uniform. Cât de tare apeși depinde de cât de fin măcinați cafeaua. Experiment. O răsucire fermă la capăt ajută la nivelarea oricărei măcinări rătăcite.

Blocați și încărcați. Încărcați portafiltrul cu mânerul la doar ora 9 și rotiți-l pentru a bloca în poziția de ora 7.

Pregătește-ți ceașca espresso! La fel ca portafiltrul, o ceașcă caldă vă va servi cel mai bine. Îl preîncălzesc pe al meu, așezându-i pe mașină în timpul pregătirii - așa.

După toată acea muncă grea, este în sfârșit timpul să tragi espresso! Așezați cupa astfel încât să prindă ambele fluxuri din portifiltru.

Porniți tragerea ridicând maneta până la capăt. Dacă măcinarea și tamponul sunt bune, veți avea o întârziere de 3-10 secunde înainte de primele picături. Așteptați acest lucru înainte de a apăsa ferm și constant.

O tracțiune bună durează de obicei 22-25 de secunde. Fă cafeaua să funcționeze pentru asta. Succesul este în frumoasa cremă prezentată aici la marginea cupei. Bean, măcinați, tamponați și trageți toate lucrările în concert pentru perfecțiune.

Prepararea espresso-ului face o mizerie. Nu treceți peste curățare. Goliți pucul la compost sau la o cutie de tampon la îndemână ca aceasta. Nu este nevoie să spălați coșul înainte de următoarea ceașcă. Amintiți-vă, un filtru fierbinte funcționează cel mai bine.

Italienii spun că există 5 Ms pentru a face espresso. Bean, grind, tamp & hand sunt primele 4. Al cincilea este Întreținere. Aveți grijă de aparatul dvs. și acesta va avea grijă de cafea!


Priveste filmarea: First time use and how to customize settings on Philips espresso machines 3100 and 4000 series


Articolul Precedent

Cum să faci cookie-urile de visuri dulci David

Articolul Următor

Cum se face o clătită de cuptor finlandeză